Lorsqu'on évoque la cuisine japonaise, on pense souvent aux sushis, aux ramens et aux tempuras. Cependant, le Japon a bien plus à offrir en matière de gastronomie, en particulier dans le domaine de la street food. Les rues animées des villes japonaises regorgent de stands et de camions proposant une variété de délices culinaires qui combleront vos papilles tout en vous permettant de découvrir l'âme de la culture japonaise. Dans cet article, nous vous emmènerons à la découverte de 10 spécialités de street food incontournables au Japon.
OÙ TROUVER DE LA STREET FOOD AU JAPON ?
Que ce soit dans les rues animées des villes, sur les marchés locaux ou près des attractions touristiques, la street food est omniprésente au Japon. Voici quelques endroits où vous pouvez déguster de délicieuses spécialités de street food :
1. Marchés Locaux : Les marchés locaux au Japon sont un excellent endroit pour découvrir une variété de plats de street food. Que vous visitiez un marché aux poissons comme Tsukiji à Tokyo, un marché traditionnel comme Nishiki à Kyoto, ou un marché de rue local, vous trouverez de nombreux stands proposant des mets locaux.
2. Festivals : Les festivals japonais, appelés "matsuri", sont l'occasion idéale pour goûter à une grande variété de plats de street food. Vous y trouverez des yakisoba, des takoyaki, des taiyaki, des kakigori et bien d'autres délices. Les festivals sont également un excellent moyen de découvrir la culture et les traditions locales.
3. Stands de Rue : Dans de nombreuses villes japonaises, en particulier dans les quartiers animés comme Shibuya à Tokyo ou Dotonbori à Osaka, vous trouverez des stands de street food en abondance. Ces stands proposent une grande variété de plats, des brochettes de yakitori aux gâteaux taiyaki en passant par les ramens.
4. Attractions Touristiques : Lors de votre visite des principales attractions touristiques, vous trouverez souvent des stands de street food à proximité. Par exemple, au pied du Mont Fuji, vous pourrez déguster des beignets tempura croustillants, tandis qu'à Hiroshima, les stands près du Parc du Mémorial de la Paix proposent des spécialités locales.
5. Gares et Arrêts de Train : Les gares ferroviaires sont un autre endroit où vous pouvez trouver de la street food au Japon. Vous pourrez acheter des bento (boîtes-repas) savoureux, des onigiri (boules de riz enveloppées d'algues) et d'autres en-cas pour votre voyage en train.
1. TAKOYAKI - LES BOULES GRILLÉES AU POULPE
Imaginez de petites boules moelleuses, dorées et croustillantes à l'extérieur, remplies d'une garniture tendre et savoureuse à base de poulpe, d'oignons verts et de gingembre, c'est exactement ce que sont les takoyaki. Ils sont préparés sur une plaque spéciale, où la pâte est cuite dans des alvéoles jusqu'à devenir une petite sphère délicieusement irrégulière. Assaisonnées de sauce takoyaki, de mayonnaise japonaise, de flocons de bonite séchée et d'algues, ces bouchées seront une explosion de saveurs pour vos papilles.
2. OKONOMIYAKI - LA PIZZA JAPONAISE
L'okonomiyaki est une sorte de "pizza" japonaise, mais avec une base de pâte épaisse à base de chou, de farine et d'œufs, agrémentée de divers ingrédients au choix, tels que du porc, des fruits de mer, des légumes et même du fromage. La garniture est cuite sur une plaque chaude sous vos yeux, puis assaisonnée de sauce pour régaler tous vos sens. Chaque région du Japon a sa propre variante d'okonomiyaki, ce qui en fait une spécialité à déguster partout dans le pays.
3. TAIYAKI - LES GÂTEAUX EN FORME DE POISSON
Les taiyaki sont de délicieux gâteaux en forme de poisson, traditionnellement fourrés à la pâte de haricots rouges sucrés, bien que les versions modernes proposent une grande variété de garnitures, comme la crème au matcha, le chocolat ou la crème pâtissière. Cuits dans un moule en forme de poisson, les taiyaki ont une croûte croustillante à l'extérieur et un intérieur doux et moelleux. Ils sont parfaits pour une petite douceur sucrée à emporter en vous promenant dans les rues animées du Japon.
4. YAKITORI - LES BROCHETTES DE POULET GRILLÉ
Le yakitori est un classique de la street food japonaise. Il s'agit de brochettes de poulet grillé, marinées dans une sauce savoureuse à base de soja, de mirin, de saké et de sucre, puis grillées à la perfection. Vous trouverez une variété de morceaux de poulet, des cuisses aux ailes en passant par le cœur et le foie. Le yakitori est souvent servi avec une touche de sel ou de sauce tare, ainsi que des garnitures telles que des oignons verts ou du shichimi (mélange d'épices japonais).
5. KOROKKE - LES CROQUETTES JAPONAISES
Les korokke sont des croquettes japonaises à base de pommes de terre, de viande hachée (généralement de porc ou de bœuf), de légumes et d'épices. Cette délicieuse collation est panée et frite pour obtenir une croûte croustillante. Les korokke sont souvent vendues dans des stands de street food et peuvent être dégustées à la fois chaudes et froides. Elles sont parfaites pour une pause gourmande rapide et satisfaisante.
6. KAKIGORI - LA GLACE À LA JAPONAISE
Le kakigori est une rafraîchissante glace japonaise. Il s'agit d'une montagne de glace pilée, souvent aromatisée avec des sirops fruités tels que la fraise, le melon, la pastèque ou le matcha. Le kakigori est une option parfaite pour se rafraîchir pendant les chaudes journées d'été au Japon. Vous pouvez le trouver dans les festivals, les stands de rue et même dans les cafés spécialisés.
7. IKAYAKI - LES CRÊPES AU POULPE
L'ikayaki est une spécialité de street food originaire de la région d'Osaka. Il s'agit de crêpes épaisses garnies de morceaux de poulpe tendre, d'une sauce sucrée à base de soja et de mayonnaise. L'ikayaki est souvent préparé sur une plaque chaude, puis replié pour être dégusté comme une crêpe. Cette combinaison unique de saveurs sucrées et salées en fait une option délicieusement réconfortante.
8. IMAGAWAYAKI - LES PETITS GÂTEAUX FOURRÉS
Les imagawayaki sont des petits gâteaux ronds et moelleux, similaires aux dorayaki (dont nous parlerons dans le point 10), mais avec une texture légèrement différente. Ils sont généralement fourrés de pâte de haricots rouges sucrés, de crème au matcha ou de crème pâtissière. Ces gâteaux sont populaires lors des festivals et des événements de rue au Japon, leur douceur et leur moelleux les rendent irrésistibles.
9. YAKISOBA - LES NOUILLES SAUTÉES
Les yakisoba sont des nouilles sautées délicieusement parfumées qui sont une option de street food populaire au Japon. Vous les trouverez souvent préparées sur une plaque chauffante, mélangées avec des légumes croquants, de fines tranches de porc et une sauce spéciale à base de Worcestershire. Le tout est garni d'algues nori et de flocons de bonite séchée pour une saveur irrésistible. Les yakisoba sont servies chaudes et prêtes à être dégustées en marchant dans les rues animées du Japon, une option délicieuse mais aussi très pratique.
10. DORAYAKI - LES PETITS GÂTEAUX MOELLEUX
Les dorayaki sont de petits gâteaux moelleux composés de deux pancakes légers qui renferment une garniture sucrée, généralement de la pâte de haricots rouges sucrés, mais vous pouvez aussi trouver des variantes encore plus gourmande au chocolat par exemple. Ils sont simples, mais incroyablement savoureux, et constituent une douceur parfaite pour les gourmands en déplacement.
Désormais la street food japonaise n'a plus aucun secret pour vous, lors de votre prochain voyage au Japon, n'hésitez pas à tester toutes les spécialités du pays du Soleil Levant, cela vous permettre de réellement vous imprégner de la culture nippone.
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